Beranda

Pada buku ini dibahas peran cendawan sebagai  bahan  pangan/obat, mengenal  jamur  beracun,  senyawa  toksik  dan efeknya,  mikotoksin, enumerasi  cendawan,  aflatoksin,  deteksi,  mekanisme sintesis,  toksisitas pada  mammalia  serta  pengendaliannya.  Penerapan  praktik- praktik pertanian yang baik (Good Agricultural Practices/GAP), praktik-praktik penanganan yang baik (Good Handling Practices/GHP) dan monitoring secara reguler terhadap bahan pangan beserta produknya diperlukan untuk menjamin keamanan  pangan  (food  safety)  sehingga  kerusakan  pangan, pencegahan penyakit akibat mikotoksin dan aflatoksin dapat dihindari.